コーヒーのバターケーキ のレシピ

コーヒーの香りがほんのりただようケーキを焼きました。

●材料　（上部が180×87×60mm　のパウンドケーキ型1個分）

・小麦粉　90g
・アーモンドパウダー　30g
※アーモンドパウダーを入れるとさっくり仕上がるので使ってみました。
　なければアーモンドパウダーの分量を小麦粉で代用してもいいと思います。

・ベーキングパウダー　3g（小さじ1/2くらい）

・卵　2個

・砂糖　90g

・ケーキ用マーガリン　100g
・インスタントコーヒー　2g（ティースプーン1杯程度）

●作り方
①室温に戻したバターと砂糖40gをボウルに入れ、
　泡だて器でかきまぜてクリーム状にし、卵黄を入れて混ぜる。
　卵白は別のボウルにとっておく。

②①がきれいに混ざったらインスタントコーヒーを加えてさらに混ぜる。

③②に薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ

　全体を混ぜる。

　割とどっしりとした重い生地です。

④卵白2個の入ったボウルに砂糖50gを少しずつ入れながら、

　ハンドミキサーでメレンゲを作る。角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

⑤③に④のメレンゲの1/3を入れてよく混ぜ、全体に混ざったら次の1/3、

　最後の1/3と順に混ぜる。1/3ずつ混ぜるのがポイントです。

　もったりとしつつもやわらかく軽い生地になりました。

⑥オーブンを160℃にあたためる。

⑦⑤を型に入れて表面をならす。

⑧160℃のオーブンで35分焼く

　くしを刺してみて、生地がついてこなければできあがり。

コーヒーの香りが漂うケーキが焼けました。

コーヒー味のバターケーキですが、なぜか紅茶と相性が良かったです。