ローズマリーのバターケーキ のレシピ

春になって、鉢植えのローズマリーが勢いよく成長してきたので、
それを利用してバターケーキを作りました。
ふわふわでローズマリーが香るおいしいケーキができました。

●材料　（上部が180×87×60mm　のパウンドケーキ型1個分）

・小麦粉　90g
・アーモンドパウダー　30g
※アーモンドパウダーを入れるとさっくり仕上がるので使ってみました。
　なければアーモンドパウダーの分量を小麦粉で代用してもいいと思います。

・ベーキングパウダー　3g（小さじ1/2くらい）

・卵　2個

・砂糖　90g

・牛乳　大さじ1
・ケーキ用マーガリン　100g
・ローズマリー　適量
・塩　ひとつまみ

●作り方
①ローズマリーは軽く洗ってキッチンペーパーで水気をとり、レンジに30秒かける。

②茎の部分は硬いので使用せず、葉の部分だけを適当に刻む。

③室温に戻したバターと砂糖40gをボウルに入れ、泡だて器でかきまぜてクリーム状にし、

　卵黄を1個ずつ入れてその都度混ぜる。卵白は別のボウルにとっておく。

④きれいに混ざったら、牛乳大さじ1を入れてさらによく混ぜる。

⑤卵白2個の入ったボウルに砂糖50gを少しずつ入れながら、

　ハンドミキサーでメレンゲを作る。角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

⑥④に小麦粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを合わせて

　２､３回に分けてふるい入れ、よく混ぜる。

　全体に混ざったらローズマリーの葉と塩ひとつまみをいれて混ぜる。

　わりともったりとした重い感じの生地です。

⑦⑥に⑤のメレンゲの1/3を入れてよく混ぜ、全体に混ざったら次の1/3、

　最後の1/3と順に混ぜる。

　もったりした重い感じの生地が、白っぽくふわふわな生地になります。

⑧オーブンを160℃にあたためる。

⑨⑦を型に入れて表面をならす。

⑩160℃のオーブンで45分焼く

　くしを刺してみて、生地がついてこなければできあがり。

香ばしく、ふわふわに焼きあがりました。

ローズマリーがいい感じに香っていて、少しスパイシーさも感じます。

塩をほんの少し入れたことで、味がしまったような気もします。

おやつにもいいですが、食事にも向いているバターケーキができました。