毎日の夜ごはん＜穴子丼＞

健康診断があって出かけたついでに

明石の魚の棚へ行きました。

お気に入りの穴子屋さんがあります。

 

オーブントースターの天板にアルミホイルをしいて

切った穴子をのせて、しめらせる程度の料理酒をかけて

アルミホイルでふたをして温めました。

ごはんに錦糸卵ときざみのりをのせて

穴子をのせて、ついているたれをうっすらかけてできあがり。

ここの穴子はとてもおいしい。

林喜商店の穴子です。

穴子重をお店でも食べられるのですが、

ランチ営業のみだと思います。

何度か行って売り切ればかりで閉店していることが多く

一度だけ食べることができました。

早めに行けば食べられると思います。

＜ご参考＞

https://www.hayaki.co.jp/

毎日の夜ごはん＜レタスしゅうまいのせいろ蒸し＞

風邪は牛の歩みくらいの速度で快方へ向かっている。

ほんと、治りが遅い・・。

豚のひきにくに生姜とたまねぎを混ぜて

お醤油を入れて

レタスをほんの少しチンして

つつんで。

せいろに薄く切った大根とかぼちゃ、

斜めに切った白ネギとほぐした舞茸、

あとはトマトと

まだベランダででき続けているパプリカを並べて

12分蒸せばできあがり。

野菜はポン酢で。

レタスしゅうまいはお醤油でいただきました。

スープはいただきもの。

カゴメのかぶのクリームポタージュ。

せいろは最も優れた道具のひとつだと

使うたびに思う。

毎日の夜ごはん＜カレー＞

風邪はまだ治りません。

でも食欲があるので大丈夫。

たまに食べたくなるこのカレー。

「プレミアム フォン・ド・ボーディナーカレー」

https://www.sbfoods.co.jp/dinner/products/

で作るカレー。

カレールーとしては高い。500円近くする。

でも、とてもおいしい。

S&Bさん、すごいと思う。

たまねぎを炒めて

牛肉を加えて炒めて

お水を入れて煮て

あくを丁寧にとって、

フォン・ド・ボーペーストを入れて煮込む

最後にルーをいれてできあがり。

具材はたまねぎと牛肉だけ。

初めて作ったときは、ほんとに？と思った。

シンプルすぎて潔い。

高級カレーの味がある。

たまに食べたくなる「プレミアム フォン・ド・ボーディナーカレー」

すばらしい。

https://www.sbfoods.co.jp/dinner/products/

毎日の夜ごはん＜鶏の手羽元と大根の煮物＞

風邪がしつこい。

一番ひどいところは脱したかと思うけれど

しつこい。

でも食欲はあるから大丈夫。

ゆでたまごを作って

大根は下茹でして

ブロッコリーも別で茹でて

鶏の手羽元は骨に沿って包丁を入れて

ゆでたまごと大根と鶏の手羽元をお鍋に入れて

梅干しと生姜の千切りとお水と

だしパックと料理酒とみりんとお醤油を入れて

沸騰したら落し蓋をして10分でできあがり。

時間をおくとほんのり梅の風味がしみこんで

やさしくとてもおいしかった。

食べたいものはそのとき体に必要な栄養な気がする。

毎日の夜ごはん＜続・豚汁＞

しっかりひいてしまった風邪はなかなか治らず

ついに寝込んでしまった。

前日にたっぷり豚汁を作っていたので助かった。

風邪をひこうが、しんどかろうが、

食欲がある間は大丈夫だと思っている。

食欲さえあればそのうち治る。たぶん。

炊き込みご飯は、

春に高知へ行ったときに買ったおいしそうなレトルトパウチのを使って。

こいもと大根を出汁で煮て、柔らかくなったら小松菜を入れて。

たまごやきは鰹節入り。これだけで出汁巻き風になる。

豚汁は昨日の残り。

早く元気になりたい。

毎日の夜ごはん＜豚汁＞

寒暖差についていけず、がっつり風邪をひいてしまった。

いつもなら風邪薬を1日飲んで翌朝には治るけど

まる2日でだめ。あとは寝て治すしかないなぁ。

豚汁は大根、ごぼう、にんじん、こいもをごま油で炒めて

豚肉を追加して、白菜も追加して、お水を入れて

だしパックをいれて、具材が柔らかくなるころ出して

お味噌を入れてできあがり。

かぼちゃの煮物はかつおだしで煮てお砂糖を少し。

たまごやきは、溶いた卵に塩昆布だけを入れて焼く。

黒田蒲鉾商店の天ぷらはそのままでおいしい。

少しオーブントースターであたためるともっとおいしい。

ひろうすと小松菜はかつおだしでさっと煮るだけ。

こういうごはんはほっとする。

毎日の夜ごはん＜クリームシチュー＞

日中は暖かいというよりは暑い感じだった。

それなのに日が暮れ始めると急に冷えて。

また風邪をひいてしまった。

といっても鼻水と喉がちょっと痛いくらい。

発熱はめったにしない。

数年に一度あるかどうか、くらい。

冷えるのを感じ始める季節、シチューは心も体も温めてくれる。

たまねぎを炒めて

れんこんとごぼうと、大根、こいも、にんじん、しめじを炒めて

お水を入れて根菜が柔らかくなるまで煮て

牛乳を入れて、ルーを入れて

鮭と牡蠣を10分ほど煮て

その間にブロッコリーは別で茹でておいて最後にのせてできあがり。

市販のルーはなかなか「おいしい」と思うのに出会えなくて

以前はバターと小麦粉等々でルーも作ってみていたけれど

栗原はるみさんのルーに出会ってからはずっと使っている。

根菜をたくさんいれると、野菜からだしが出るのか

とてもおいしかった。