毎日の夜ごはん＜煮込みハンバーグ＞

なんだかせわしない日々。

ちょっとはクリスマス気分のごはんを

と思って煮込みハンバーグ。

市販のデミグラスソースと水とケチャップと

中濃ソースと赤ワインを混ぜて。

ひき肉に卵、パン粉、ナツメグ、牛乳、塩、胡椒を入れて

よくこねて、成型して

熱したフライパンにおいて両面を焼いて焦げ目をつけて。

合わせたソースときのこをたっぷり入れて

弱火でじっくり煮込んで。

食べる30分くらい前にじゃがいもを入れて

あと5分くらいのところでブロッコリーとパプリカを入れて

できあがり。

ハンバーグは煮込みにすると焼き加減に

気を使わなくていいかららくちんでいい。

いつもと変わらないのに年の瀬が近づくと

なんだか忙しいような気がするのはなぜなのでしょう。

毎日の夜ごはん＜おでん＞

寒い日が続いて夕食の買い物へ出かけて

何にしようか・・、おでんが食べたい。と思い、

おでんにしました。

おでんは前日に仕込んでおきます。

大根は下茹でして

牛すじ肉は串に刺してざるに並べてお湯を回しかけて

ゆでたまごを作って

練り物と厚揚げとひろうすはざるに並べてお湯を回しかけて

こんにゃくはあく抜き不要なのを買ったのでそのままで。

お鍋の底に昆布を入れて

まるさんの出汁パックを入れて

お水を入れて煮立ったら

具材を入れて弱火でじっくりコトコト。

途中でみりんをいれてコトコト。

さらにお醤油をいれてコトコト。

一晩おいて、食べる1時間前からまた弱火でコトコト。

いろんな具材を食べたいので

たっぷり作って2日間食べます。

写真撮るのにお皿にもりもりに盛りましたが

お鍋から少しずついただきます♪

寒いときのおでんはやっぱり最高です。

毎日の夜ごはん＜ぶり大根＞

寒い日が続きます。

今年は夏が長くてあまりの暑さに

髪を切ってしまったので

首元の長さが足りず寒いです。

ぶりは塩をふって少しおいて

熱湯をかけて霜降りにして

大根は下茹でをして

昆布とお水と料理酒を入れたお鍋に

ぶりと大根を入れて煮て

途中でみりんとお醤油を入れて。

つけあわせは菊菜をかるく茹でたもの。

たまごやきは塩昆布入り。

最近は塩昆布入りのたまごやきにはまっています。

溶いたたまごに塩昆布を入れるだけで

調味料いらず。

とてもおいしい夕食でした。

毎日の夜ごはん＜鍋焼きうどん＞

冬を実感する日々。

具材をたくさん入れてあったまります。

まるさんの出汁パックとお水を入れて

鶏の手羽中と白菜、しいたけ、白ネギを入れて火にかけて

沸騰したら冷凍うどんを入れて

もう一度沸騰したらほうれん草を追加して

買ってきたイカの天ぷらをオーブントースターであたためて

上にのせてできあがり。

やさしくほっこり。おいしかった。

毎日の夜ごはん＜麻婆豆腐丼＞

 お気楽簡単ごはん。

にんにくと生姜と白ネギのみじんぎりをごま油で炒めて

豆板醤を入れて、鶏ガラスープの素を入れて

ツナ缶を追加して

お水を入れて沸騰したらお豆腐入れて

水溶き片栗粉を回し入れて

ごはんの上にのせて黒胡椒をかければできあがり。

本当はツナ缶のところは豚のひき肉なのですが

作り始めてから豚のひき肉がないことに気づいて

ツナ缶で代用しました。

結構おいしくて、良かったです。

毎日の夜ごはん＜魚介のトマトソースパスタ＞

ポトフからスタートしたお料理３つめ。

野菜等々からのおいしいスープを最後まで活用します。

写真の色合いが少し残念だったな。

豚のトマト煮込みのスープが余ったので活用。

フライパンに刻んだにんにくを炒めて

シーフードミックスを入れて

白ワインを回しかけてだいたい火が通ったら

スープが入ったお鍋にツナ缶と炒めたシーフードミックスを入れて

チーズを追加してトマトソースのできあがり。

別のお鍋でパスタを少し短めに茹でて

トマトソースのお鍋に入れてなじませて

お皿に盛ってバジルを飾ったらできあがり。

いろんな具材のうまみがつまったトマトソースはとてもおいしかった。

毎日の夜ごはん＜豚肉のトマト煮込み＞

毎日いいお天気が続いて気持ちがいい。

ポトフのあとのお楽しみ。

トマト煮込み。今回は豚肉。

ポトフの残りスープにトマト缶を入れて

玉ねぎのみじん切りを入れて弱火で煮込みながら

前日に塩を乾燥バジルをすりこんでおいた豚肉の表面に

フライパンで焦げ目をつけて。

焼く時はローズマリーも一緒に。

全体に焦げ目がついたらトマトスープができたお鍋に入れて

じっくり煮込む。

食べる少し前に、パプリカとほうれん草を入れてできあがり。

サツマイモのサラダも作って。

じっくり煮込んだ豚肉はほろほろとくずれて

とてもとても柔らかい。

そしてとてもとてもおいしかった。

毎日の夜ごはん＜ポトフ＞

寒くなってくると出番が多くなるポトフ。

野菜をたっぷり食べられてあたたまる。

キャベツは8/1くらいにざっくり切ってつまようじを刺して

玉ねぎも6/1くらいに切ってつまようじを刺して

じゃがいも、大根、れんこん、にんじんも大きめに切って

セロリは筋を取って茎は大きめに斜め切り、葉は千切りに。

お鍋に切った野菜と鶏とチキンコンソメとコンソメを入れて

お水をかぶるくらい入れて

沸騰したら白ワインを回し入れて

食べる少し前にエリンギとミディトマトを入れて

ソーセージも入れて。

食べる前にほんの少しの塩と胡椒。

ブロックベーコンを入れることもあるし、

ソーセージを数種類入れることもある。

お野菜もその時々で増えたり減ったり。

やさしくてほっこりして。

スープはたいてい余るので翌日のお料理に活用します。

毎日の夜ごはん＜鯖缶カレー＞

めずらしく忙しかった日々が一段落。

ゆったりに戻って、日常を回復。

鯖缶カレー

スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒めて

みじん切りした玉ねぎを加えて

さいの目切りにしたにんじんを加えて

しめじとえのきを加えて

ブロッコリーの芯もさいの目切りにして加えて

和風だしパックの粉を全体にふりかけて

鯖缶を汁ごと入れて、鯖をくずして、

お水を加えて煮て

ブロッコリーを入れて

カレールーを一個入れてなじんだらできあがり。

具材はにんにくと玉ねぎ以外は

冷蔵庫の残り野菜を使って。

ごはんは16穀米でカフェ気分。

簡単でとてもおいしいごはんでした。

毎日の夜ごはん＜スズキの味噌漬けの献立＞

明石の魚の棚で穴子と一緒に買ってきた味噌漬けです。

魚の棚商店街のアーケードから

ほんの少し、数歩離れたところにあるお店で購入しました。

味噌漬けはさらっと洗ってお味噌を流し、

魚焼き用アルミホイルをしいたフライパンに乗せて蓋をして

弱火でじっくり15分ほど焼きました。

たまごやきは溶き卵に塩昆布だけを混ぜて焼く。

小松菜とほぐした舞茸とえのきは

ごま油で炒めて、みりんと醤油で味をつけて。

ごはんは、ひじきとちりめんじゃこと梅干しの炊き込みご飯。

お米に料理酒を少し、塩を少し、

あとは具材をお米の上に入れて炊飯。

炊き上がったら梅干しの種を取って

全体をさっと混ぜてできあがり。

普段スーパーで購入する味噌漬けとは全く違う味噌漬け。

スズキは肉厚で、ふんわりしていて、

最高においしかった。

また買いに行きたいです。