暮らしの種

2024年10月31日木曜日

毎日の夜ごはん＜鯵の干物の献立＞

昼夜だけではなく日々の寒暖差がわりとあって

風邪をひきそうだけどなんとか耐えているという感じ。

鯵の干物はグリルの掃除が面倒なので

オーブンの過熱水蒸気で焼いて。

余っていた筍と舞茸とセロリはごま油で炒めて

少しお醤油をまわしかけて

かつおぶしをまぶして。

かぼちゃは出汁でほっこり煮て。

筍と舞茸とセロリの組み合わせってあり？

個性のある組み合わせ・・と思ったので

味はシンプルにお醤油にしました。

かつおぶしがうまくまとめてくれました。

2024年10月30日水曜日

毎日の夜ごはん＜豚の角煮＞

急にひんやりして来ました。

ことこと煮物を作るのにいい季節がやってきます。

豚バラブロックを切り分けて

お水とネギの青い部分と生姜で30分ことこと下茹でして

お砂糖、みりん、料理酒、お醤油、水に入れて

30分から1時間弱火でゆっくり煮ました。

途中で思いついてレンコンもいれてみました。

お肉がほろほろ崩れるおいしい豚の角煮ができました。

丁寧に下茹でして、

時間をかけて作ると食材も応えてくれるような気がします。

2024年10月29日火曜日

毎日の夜ごはん＜鶏そぼろ丼＞

秋の花粉の猛威に悩まされている日々です。

いくつか原因になる植物の名前があがっているけれど

どれが自分にとって問題なのか・・・

春の花粉のように予報が出たりすれば

構えたりできるかもしれないのに。

秋の花粉は予報も出ないし、

晴れていても曇っていても、症状は出るときは出るし

出ないときは出ない。

低いところに生える草花が原因らしいからか、

場所が少し変わるだけでまったく出なかったり。

猛暑が去ってひと段落したと思ったのになぁ。

さて昨日の夜ごはん。

鶏ひき肉を料理酒とみりんと醤油で炒って

溶き卵に砂糖とみりんと塩を混ぜて炒って

薄い緑はパプリカ。

プランターパプリカ、今年は大豊作でとてもおいしかった。

また来年も育てよう。

お味噌汁にはさつまいも、キャベツ、しめじ。

ぱっと作ってぱっと食べて。

おいしかった。

2024年10月25日金曜日

毎日の夜ごはん＜ピザBENTO＞

たまに宅配ピザを食べたくなることがあります。

でも、ひとり分を注文するのってハードルが高かった。

配達最低料金があったり、

サイズが大きすぎたり。

食べきれないとわかりきっている量を注文するのは嫌。

宅配ピザの店頭まで買いに行けばいいんだろうけど

それが面倒だから宅配を頼みたい。

ということで数度あきらめて、もう見なくなっていました。

なのになぜか昨日は久しぶりに見てみました。

ある！

ひとり分メニューが！配達もしてくれる！

ということでぽちっと

種類はレギュラーサイズのものほど選べないけれど

生地も選べないけれど

ハーフハーフもあるし。

何より食べきれるサイズで配達してくれる！

ありがとうドミノピザ。

ピザBENTO最高！

2024年10月24日木曜日

毎日の夜ごはん＜鰤と鯛の海鮮丼＞

海鮮丼

お味噌汁

柵で買ってきた鰤と鯛のお刺身を薄く切って

それぞれバットに並べて

お醤油とみりんと柚子胡椒を混ぜてかけて

軽く抑えるようにラップして、

冷蔵庫で20分くらい。

ごはんの上にきざみのりをしいて、

お刺身をのせて、ごまをふりかけて

大葉を刻んで真ん中にのせてできあがり。

お味噌汁の具はキャベツとしめじと柚子豆腐。

少し前に冷凍瓶詰のかけるだけで海鮮丼なるものを

買ってきて食べたんだけど、いまいちで。

食べたかったものを食べていまいちだったとき

やり直しをしたくなりがち。

ということで、海鮮丼になりました。

2020年10月20日火曜日

毎日の夜ごはん＜豚ロースのあっさり煮＞

豚ロース肉のあっさり煮
お豆腐
もずく
ごはん。

豚ロースのかたまり肉を1㎝くらいの厚さに切って

薄く塩をしてもみこむ。

豚をお鍋に並べて麺つゆと水を入れて

弱火でじっくり煮込む。

途中でズッキーニの輪切りを入れて

火を止めてからゆで卵を入れて冷ましたら出来上がり。

食べる前にあたためます。

一度冷ますと味がじっくりしみこんでおいしいです。

ズッキーニが思いのほかよく合っておいしかった。

2020年10月16日金曜日

毎日の夜ごはん＜キーマカレー＞

キーマカレー

フライパンに油を熱して、

スライスしたにんにくを入れていい香りがしたら

ひき肉を入れて、塩とあらびき黒コショウをたっぷり目に。

1㎝弱のさいの目切りにした

ズッキーニ、茄子、人参、たまねぎを入れて

しめじも入れて。

全体に火が通ったらお水を適当に入れて

コンソメブイヨンを一個入れて、

カレールーを二個入れてできあがり。

簡単かつとてもおいしい。らくちんカレーでした。

2020年9月29日火曜日

毎日の夜ごはん＜しゅうまいとエビチリ＞

しゅうまい
エビチリ
ごはん。

シュウマイのレシピはこちら

https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00004022/index.html

ほぼほぼこのレシピなのですが

グリンピースはなしで。

かわりに種に大葉の千切りを加えてさっぱりさせています。

皮は餃子の皮を使いました。

エビチリは

しょうがと白ネギとにんにくをみじん切りにして

ごま油で炒めて、

炒めるときに豆板醤を追加して。

エビを入れて炒めて

合わせ調味料

　トマトケチャップ20gと

　砂糖と料理酒と醤油を大さじ１

　塩少々

　スープ150cc（お湯に中華スープのもとをティースプーン１杯とかしたもの）

を入れて煮立たせる。

最後に水溶き片栗粉を入れてできあがり。

おいしい夜ご飯でした。

2020年9月15日火曜日

毎日の夜ごはん＜ブリの塩焼きの献立＞

ブリの塩焼き
舞茸のソテー
ゴーヤと玉ねぎとツナのサラダ
お豆腐
ごはん。

ブリは塩胡椒をしてフライパンで焼く。

ブリを焼いているフライパンの空きスペースで

舞茸も一緒に焼く。

サラダはスライスした玉ねぎとゴーヤにツナを和える。

ゴーヤと玉ねぎとツナのサラダは

いくらでも食べられるあっさりさっぱり。

おいしかった。

2020年8月28日金曜日

毎日の夜ごはん＜チキン南蛮＞

チキン南蛮
サラダ
お豆腐
ごはん。

チキン南蛮はほぼほぼオレンジページで見たレシピ。

鶏に塩胡椒をして、小麦粉を薄くまぶして

溶き卵にくぐらせて、

フライパンに揚げ油を高さ2㎝ほどいれて

170℃から180℃に熱したところに入れる。

ときどき返しながら4分。

強火にして１～2分揚げて油をきる。

熱いうちにカンタン酢につけて

食べやすく切ったらできあがり。

オレンジページでは甘酢だれの作り方も書いてありましたが

めんどうなのでカンタン酢にしました。

カンタン酢は簡単でほんとおいしい。

タルタルソースのレシピは基本はこちらです。

https://hydrangea--macrophylla.blogspot.com/2016/10/blog-post_43.html

今回はバジルがなかったのでバジルは省略しました。

チキン南蛮、ちょっとめんどうだけど

おいしかったです。

2020年8月22日土曜日

毎日の夜ごはん＜豆腐とひじきとエビのしのだ詰め＞

豆腐とひじきとエビのしのだ詰め
出汁巻きたまご
なすの煮びたし
ごはん。

あげを半分に切って袋状にする。

木綿豆腐をキッチンペーパーでつつんで

重しをおいて、水分を出す。

ボウルにお豆腐を入れて手でつぶして

そこに乾燥ひじきと細かく切ったにんじんと

細かく切ったしめじをいれて

あげにつめる。

最後に下茹でしたむきエビをいれる。

お鍋に出汁と薄口しょうゆとみりんとお砂糖を入れて

煮立たせて、お豆腐等々をつめた上げを入れる。

軽く煮たら一度冷まして味をしみこませるとできあがり。

思ったよりもボリュームがあっておいしかった。

大きくて食べにくかったので、

次はもう少し小さなおあげさんで作ろうと思いました。

2020年8月7日金曜日

毎日の夜ごはん＜鶏のトマト煮＞

鶏のトマト煮
ホタルイカのサラダ
ごはん。

鶏のモモ肉を一口大に切って、

ハーブ塩をもみこむ。

お鍋に鶏肉を並べて

トマト缶とコンソメブイヨンを入れて煮る。

途中でなすびを追加して

盛り付けたときにバジルの葉を飾ってできあがり。

煮込む前にハーブ塩をもみこむと

それだけでとてもおいしくできます。

おいしかった。

2020年8月6日木曜日

毎日の夜ごはん＜ロールレタス＞

ロールレタス
ごはん。

レタスがたくさんあったので、

ロールキャベツならぬロールレタスにしました。

ひき肉に下味をしてこねてレタスで巻いて。

冷蔵庫に残っていた野菜を適当な大きさに切って、

お鍋にロールレタスとお野菜を全部入れて

コンソメスープを入れてじっくり煮たらできあがり。

キャベツの代わりにレタスを初めて使ってみました。

キャベツより軽くあっさりできあがって

味もよく染みておいしかったです。

2020年8月5日水曜日

毎日の夜ごはん＜いわしの生姜煮＞

いわしの生姜煮
たこときゅうりの酢の物
お豆腐
ごはん。

いわしの生姜煮は何かとお世話になっている

白ごはん.comさん

https://www.sirogohan.com/recipe/iwasini/

やっぱりおいしくできあがりました。

白ごはん.comさんには感謝でいっぱいです。

2020年7月31日金曜日

毎日の夜ごはん＜鶏のから揚げ＞

鶏のから揚げ
タコともずくのポン酢和え
お豆腐
ごはん。

レシピは白ごはん.comさんより
https://www.sirogohan.com/recipe/karaage/
絶対おいしくなる唐揚げレシピです。
毎度お世話になっています。
今回もおいしかった。

毎日の夜ごはん＜チヌ（黒鯛）のムニエル＞

チヌのムニエル
ほうれん草と大根、ジャガイモのバターソテー
ごはん。

大根とじゃがいもは食べやすい大きさに切って

オーブントースターで9分焼いておく。

チヌは塩をふって10分くらいおいて水分をきれいにふきとる。

塩胡椒を軽くして、小麦粉を薄くまぶして

フライパンにオリーブオイルを多めに入れて

皮目から焼く。

皮目に焦げ目がついたらひっくり返して

蓋をして弱火に。

鯛が焼けたらそのフライパンにバターを入れて

ほうれん草と、大根とじゃがいもを入れる。

ほうれん草がしなっとしたらできあがり。

チヌは今回はタルタルソースをかけていただきました。
おいしかった。
タルタルソースの作り方はこちら
https://hydrangea--macrophylla.blogspot.com/2016/10/blog-post_43.html
今回はバジルのかわりにセロリの葉を刻んで混ぜました。
爽やかでよかったです。